熏肉的保存与食用方法

1、可以直接晾晒在干燥通风的地方，建议2-3星期为宜，不宜超过太久。如果需要长期保存，则可以先把熏肉清洗干净，风干水分，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这样就可以放个几年。不过不建议这样做，因为熏肉还是刚刚风干的熏肉味道最佳，如果冰冻太久，即使没坏，在口感上也会大打折扣。

2、冬笋炒腊肉：冬笋半斤，腊肉200克，蒜和朝天椒少许。黄酒和豆豉适量。腊肉切片，将冬笋去掉外壳之后剃掉老根，蒜切片，朝天椒切丝。锅中加入一碗水，烧开水之后放入冬笋进行汆烫，五分钟后将笋捞出。冬笋沥干水之后待用，超过中加油烧至五成热，放入豆豉先煸炒出香味。放入腊肉翻炒知道肉变成半透明色。之后往锅中加入冬笋片，滴入黄酒，生抽，糖，盐和蒜，还有就是辣椒丝。将所有食材一起翻炒均匀，即可。