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年夜饭各种菜的做法

2024-07-10 20:51:22

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1、招财进宝白菜福袋:食材准备:大白菜、搅好的猪肉馅、鸡蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油;肉馅中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生鸡蛋,用筷子朝着一个方向搅拌,搅拌均匀后放置备用;大白菜清洗干净,切取白菜菜叶部分,放入沸水中煮40秒后捞出,放凉备用,取香菜梗放热水中烫软捞出备用;菜叶铺开,肉馅放下菜叶中间,包裹成福袋的形状,用香菜梗环绕打结;将白菜福袋放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可。

2、年年有余孔雀开屏鱼:食材准备:鲈鱼1条、小葱2根、生姜1块、小米辣2个、青辣椒2个、盐3克、蒸鱼豉油20克、料酒10克、生抽10克;、鲈鱼去掉鱼鳞,宰杀好并清洗干净,去掉头尾,然后从背部切成小段,注意肚子部分不要切断。生姜切片、小葱切段,铺在一个大盘中。取一只碗,将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽,混合在一起。切好的鱼码放在用生姜片和小葱段铺好的盘中,拼成孔雀的形状。再把刚刚调好的料汁均匀的撒上鱼肉上,并腌制5分钟。蒸锅里放入适量热水,水开后放入鲈鱼,大火蒸10分钟左右,青红辣椒切成圈,装饰在蒸好的鲈鱼上即可。

3、蒸生蚝:食材准备:生蚝、米粉、大蒜、小米椒、香菜、葱花、生抽、蚝油。

4、将新鲜带壳的生蚝洗干净,用小刀将肉壳分离后再放入原壳里;之后将生蚝摆放到盘子里;将一捆粉丝放入清水中浸泡15分钟,捞出切段(3cm),然后均匀分别放到生蚝上面;将大蒜剁成碎末,开锅烧油将蒜蓉放入锅内中火炸3-5分钟,加入少许盐、生抽、蚝油(味道可以自己调),捞出均匀放到生蚝上面;再加一点小米椒碎末;蒸锅水开后,将已经摆放好生蚝放入锅里蒸12-15分钟,开锅放入切好的葱花香菜;然后出锅(生蚝要蹭热吃味道更佳)。

5、番茄土豆炖牛腩:食材准备:牛腩500克、土豆2个、番茄两个、胡萝卜半个、蕃茄酱两勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香叶。冷水放入切好的牛腩,加2勺料酒,2片姜,煮出血沫捞出控干;热锅热油放入辅料,香叶八角等炒香,加入牛腩,下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽,适量水煮沸。另起锅炒番茄,炒出汤汁加入2勺番茄酱。炒好的番茄汁和牛腩统统倒入电饭锅中,加入5块冰糖,按煮粥键;40分钟后加入土豆和胡萝卜,再煮1小时左右,出锅前20分钟可加少许盐调味。

6、葱爆羊肉:食材准备:羊肉500g、大葱300g、干辣椒、孜然。做法步骤:首先大葱斜刀切粗丝,顺便把姜和蒜也切了;锅中烧水,水开后,放入羊肉,焯熟,撇去浮沫,捞出冲温水备用;另起一锅,锅中放适量油,炒香蒜和姜,然后倒入大葱,炒软炒出香味后,放入干辣椒,稍微翻炒几下就可以;然后放入羊肉,翻炒一分钟左右,倒两勺生抽、一勺蚝油,翻炒均匀,加适量盐、鸡精、胡椒粉和孜然,翻炒均匀就可以出锅啦。

7、干炸蘑菇:食材准备:凤尾蘑、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、五香粉,孜然粉、辣椒粉。蘑菇去根,清洗干净,沥干水份,再撕成小朵。蘑菇放入碗中,加入食盐、五香粉,搅拌均匀。鸡蛋搅散,倒入蘑菇中拌匀,再放入淀粉抓匀,使蘑菇上都裹满淀粉即可。锅中烧油,7成热将蘑菇放入炸制,炸至蘑菇上色变脆即可出锅。撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃啦~

8、培根金针菇:食材准备:金针菇、培根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、白糖1勺、葱花8克、蒜末8克,食盐少许。金针菇清洗赶紧,取半片培根取一小朵金针菇卷起来,再用牙签固定住。锅中留少许底油,放入培根金针菇进行煎制,煎至培根表面变色金针菇变软取出。接着锅里的油放入郫县豆瓣酱小火炒香,再放入葱蒜煸炒出香味,再依次放入所有调味料。再将金针菇放入,煎半分钟,加入适量清水,改中火煮至全熟,再改大火收汤即可出锅。将牙签取下装盘就可以啦~

9、炸酥肉:食材准备:五花肉一块、鸡蛋一个、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐一勺。买好的五花肉切成条块,加入姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟;

10、鸡蛋打碎加入淀粉和面粉,加入适量的清水搅拌成面糊,无颗粒感,搅拌好的面糊放入腌制好的肉;锅中倒入食用油,油温170度(手可以感受到温度),下锅炸,表面金黄就可以了,捞出沥干油,放入盘中,表面洒上辣椒面。

11、虾肉土豆条:食材准备:土豆300克左右、虾肉150克,面粉80克、鸡蛋2个、葱花10克、食盐、五香粉。虾仁加入适量食盐腌制10分钟后剁成泥。土豆去皮切块上锅蒸熟后压成泥。将所有食材与土豆泥混合搅拌均匀,放入裱花袋,剪个小口。锅中烧油,7成热将其挤入,炸至全熟上色即可。

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