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粗西芹切片的方法

2024-07-10 20:54:03

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1、需要一头西芹,一把锋利的刀子,还可以来一把削皮器。

2、将西芹的茎杆剥离。

3、用冷水清洗每一支茎杆,取出上面的脏污。然后将茎杆头部那段白色的部分切除,拿去再生或者扔掉都可以。

4、西芹的皮有时候难以下咽,特别是切得比较大的时候,外皮上的纤维简直会要老命。最好用削皮器将其去除。

5、切成大块:大块的西芹在西餐中,通常用来炖汤或者制作沙司,最后要被过滤出来。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米长的段就可以了。

6、在切主干的时候,切刀西芹开始分支的地方,就停下来,这块可以留着栽种。

7、切片:需要干炒或者做沙拉时,可以横切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。

8、切斜薄片:在茎干上用一定的角度切成斜薄片,可以让切片看起来更大。斜刀片适合爆炒。

9、切丁:用刀尖将茎干纵向切开,从头部一直到叶子处。对于新手,将这长长的茎干先横切成两三段再来纵切,比较简单点。

10、继续劈开。纵向这么切几次。切的次数多少,决定最后丁的大小。中等大小的丁,对切开就够了;细一点的,可以四等分;更细小的,可以将茎干分成大概0.2-0.3cm的宽度。

11、将劈好的西芹茎干转个头,捏拢,横向切成细丁。

12、切段:沙拉或者汤里,常要用到西芹段。可以先像要切细丁那样,将西芹纵向四等分剖开,然后横切成4-5厘米长度。

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