红茶戚风的做法

1、原料：红茶粉3克、低筋面粉90克、红茶70ml、鸡蛋4个、泡打粉2/3小匙、盐1小撮、朗姆酒10ml、白砂糖70克、玉米油40克。

2、分离蛋白与蛋黄，蛋黄中加朗姆酒搅拌均匀。

3、加入红茶和玉米油搅拌均匀。

4、将低筋面粉，泡打粉和盐混合均匀后过筛后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀再加入红茶粉。

5、蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作。

7、把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。

8、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，手持着模具在在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉后立即倒置凉透了再脱膜即可。