拔丝鸡蛋酥怎么做

1、食材：鸡蛋200克，牛奶25克，细砂糖100克，水70克，玉米油20克，盐1克，料酒2克。

2、先将鸡蛋加25g牛奶搅打均匀。

3、平底不粘锅内加少许玉米油烧热。倒入蛋液中小火煎成两面金黄的蛋饼。

4、把蛋饼切成麻将大小的菱形蛋片。

5、小奶锅中加适量玉米油，烧至四成热后保持中小火，将蛋片炸至色泽金黄，蓬松酥脆。

6、不沾平底锅加100g细砂糖和70g清水。沸腾的糖浆。

7、紧接着倒入蛋片翻炒均匀，同时可以关火。