胡椒饼做法步骤

1、主料：水270克、盐1/2勺、酵母粉2勺、中筋面粉480克、绵白糖2勺、低筋面粉（油酥）120克、猪油（油酥）50克。

2、辅料：猪肉450克、盐1勺、葱花150克、胡椒粉1勺、糖1勺、米酒1勺、酱油1勺、麻油1勺、白芝麻适量、牛奶适量。

3、将发面面团的原料全部放进搅拌机里低速搅匀，并继续搅拌到面团光滑（约8-10min），取出用保鲜膜盖住静置面团30-40min；等待期间，可以将肉馅原料都放进搅拌碗里，将肉馅搅拌搅上劲即可放置一旁等待，同时切葱粒。

4、发面面团静置结束前10min将油酥原料混合。

5、把发面团的空气压出来，然后将油酥包进去，之后擀成长方形面团。

6、从长边开始卷起，均匀地切成16份。

7、切面朝上，擀平（外薄中间厚）。

8、将肉馅裹进面皮用虎口收紧，然后放上些葱粒，然后捏合即可。

9、在面团上涂上蛋液，再粘上白芝麻即可入烤箱。