新年鸿运番茄烩饭做法

1、材料：米饭500克，番茄酱，鲜虾仁250克，鲜豌豆50克，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖、花生油、鲜汤各适量。

2、将虾仁除去泥肠，用清水洗净。

3、将炒锅置于火上，放入花生油烧至六成热，投入虾仁滑透盛出。

4、锅内留少许底油，下葱段、姜片炒出香味，倒入番茄酱，炒出红油，加入适量鲜汤调稀，再将滑好的虾仁和鲜豌豆一同放入锅中，加白糖、精盐、料酒等调好口味，烧开后倒入米饭，用小火娴片刻，搅拌均匀即可食用。