辣椒酥怎么做

1、干红尖椒75克、花生米50克、白芝麻适量、1枚鸡蛋、15克糯米粉、75克生粉、20克植物油、适量精盐。

2、花生米放入容器里，加入温水浸泡20分钟待用。

3、干红尖椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。

4、锅坐火加水、盐烧开，放入干红辣椒段煮一会，当干红尖椒段吸入水分，有弹性时捞出控净水分。

5、将控净水份的辣椒段放入容器中，磕入一枚鸡蛋，放入一半的糯米粉和一半的白芝麻抓匀，再放入糯米粉抓匀。

6、再放生粉和剩余的白芝麻抓匀，使蛋液、糯米粉、生粉、芝麻均匀的裹附在辣椒段上待用。

7、净锅坐火，加宽油烧至5-6热时下入控净水分的花生米炸制。

8、下入辣椒段炸制，用筷子翻动辣椒段，使其受热均匀，见辣椒段金黄色时，和花生米一起捞出控净油分备用。

9、将辣椒段放入净锅里，撒上适量的精盐，翻动。

10、一道又香又脆又辣的美味就上桌了。