怎样煮鸡爪又烂又不破皮

1、把鸡爪放进开水中焯一遍之后再油炸，接着锅中放佐料加水煮开，放进电饭锅里煮大约两小时即可；

2、在锅中煮鸡爪的时候，全程不要盖锅盖，煮好关火之后盖上锅盖焖，等汤汁变凉后再取出；

3、煮鸡爪的时候不能用大火，最好全程小火煮。