古代肉类长期保存方法

1、盐腊法，每年过年，我们的餐桌上基本上都会有一道这种菜，它红中带绿（红就是腊肉，绿就是搭配的菜），表面一层淡淡的油，在热气的作用下，他的香味传遍饭厅的每一个角落。这就我们老祖宗留下来的美食：腊肉！而这种方法就是：盐腊法！

2、盐腊法，第一个字就是盐，因为盐是最重要的环节。其实古代的盐是很贵的，而且盐有我们人体必需的微量元素，每天都应该摄入适量的盐分。古代能制作大量腊肉的人家，一般都是大户人家。而普通的平民百姓，一般就在年关将近时，制作一两块腊肉，而且还得省着吃。盐，是一种很好防腐剂。