麻辣小龙虾的制作方法

1、食材：小龙虾30只，大葱1根，生姜一块，蒜8瓣，灯笼椒10个。

2、首先选小龙虾，要挑鲜活，个头大，颜色鲜艳些的。买回家先别着急清洗，先用清水加盐泡5个小时，让它吐吐脏东西，然后用小刷子注意洗刷。

3、去虾线是个细致活儿，而且有些微危险，小龙虾的钳子还是很厉害的，可以戴副手套。去虾线从小龙虾的尾巴入手，通常是尾巴中间那片，向上掰下，然后抽出虾线即可。

4、准备配料，葱姜蒜切段，如果喜欢辣可以多配些辣椒，还需要准备麻小专门的调料。

5、油热后，加入配料，炒香后放入小龙虾翻炒。翻炒变红后，可以再小火炒十分钟入味即可出锅。