茄子烧鱼柳的做法

1、主料：鱼柳1条，茄子1个。辅料：小葱10颗，老姜4片，大蒜5瓣，干辣椒5个，花椒20粒，豆瓣酱2大勺，有机亚麻籽油20克，香醋5毫升，生抽5毫升，白砂糖4克，胡椒粉4毫升，盐3克，料酒3毫升。

2、备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段；

3、鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；

4、炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；

5、无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；

6、放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；

7、调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；

8、放入鱼柳煮2分钟左右；放入茄子；

9、食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；关火起锅，装盘。