酱香花菇做法窍门

1、材料：花菇300克、白砂糖350克、芝麻酱75克、猪油（炼制）100克、淀粉（豌豆）30克。

2、水发花菇去蒂，洗净，入开水锅中氽一氽捞出，用清水漂洗，放入炒锅内，用熟猪油50克，置火上炒一炒，然后将花菇倒入沙锅，加清水250克、白砂糖（分几次下），盖上盖，置小火上焖40分钟离火。

3、炒锅置旺火上，倒入花菇及其原汁，烧稠汤汁，放入芝麻酱（用热水适量调匀）调匀，待汤浓入味时，用水淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，淋入熟猪油50克炒匀，出锅装盘即成。