素鸡炒豇豆的家常做法

1、材料：素鸡半块 ，豇豆200克 ，肉100克 ，青尖椒1个。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，蚝油，油。

2、素鸡切成3公分左右长，0.6公分左右见方的条。

3、豇豆用水清洗干净，控干水分，切成寸段。

4、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。

5、肉用水冲洗一下，控干水分，切成粗丝。

6、切好葱，姜，蒜，备用。

7、豇豆放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，备用。

8、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。

9、炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油，蚝油。然后放入素鸡翻炒。

10、稍填入些水，这样炒的素鸡会软一下，然后放入豇豆快速翻炒，放入盐。

11、豇豆炒至断生，放入青尖椒略翻炒一下，放入味精，关火出勺。