掉渣糖油饼正宗做法和配方

1、面饼原料：面粉250克、鸡蛋1个、泡打粉1.5克、盐1克、水150克、油15克。

2、糖皮原料：以上的面团揪下来一小块50g左右、糖50克左右、干面粉30克油适量。

3、面粉、鸡蛋、泡打粉、盐搅匀，用水活成絮状，倒入油用手揣匀，（抹油在案板上摔打，或者每隔10分钟揣几下一共三次）揉好的面团抹油精置备用。

4、案板刷油，拿刚才活好的面团加入糖揉匀，加入干面粉揉匀。如果粘手用刮板配合一下。再到一点油。搓成长条压扁抹油防干皮。

5、面饼部分也拿出来搓长条。两部分面切成小剂子。用手捏扁落在一起，糖皮放在上面，擀成正好大小中间划两道口子。

6、下油炸，糖皮面先朝下，用铲子压中间部分使边缘鼓起来。翻面炸金黄捞出。