过年臊子面怎么做

1、食材：面条200g、肉末200g、食用油20g、姜末3g、酱油15g、甜面酱20g、老抽10g、冰糖8g、酱油5g、香油5g、花椒粉3g、红油辣椒8g、蒜水4勺、小米辣1g、小葱1g、鸡精2g、白糖2g、白醋5g、芝麻油5g。

2、蒜末使用凉开水泡上。

3、锅中加入20g食用油，倒入200g肉末炒至变色。

4、加入3g姜末翻炒均匀。

5、加入15g酱油、20g甜面酱、10g老抽和8g冰糖，翻炒至肉末上色。

6、碗中加入5g酱油、5g香油、3g花椒粉、8g红油辣椒和4勺蒜水。

7、再加入少许小葱和小米辣，加入2g鸡精、2g白糖、5g白醋和5g芝麻油，充分的搅拌均匀调成酱料。

8、锅中烧水，水开后倒入面条，煮好后捞出过凉水放凉。

9、倒入调好的酱料拌匀，放上几勺臊子，撒上葱花即可。