椰菜肉丁

1、主材：枚头猪肉450克左右，切丝，蒜蓉1汤匙，荸荠300克，切粒，椰菜1/4个，切丝，中个洋葱1个，去衣，切粒，胡萝卜1根，切粒，青椒1个，切粒，干葱蓉1汤匙，植物油2汤匙。汁料（份量只供参考）：海鲜酱3汤匙，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，花雕酒3汤匙。腌料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。

2、先将椰菜和萝卜在沸水中氽烫约3分钟，再用冷水洗净备用，猪肉用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟，再快火下油约1汤匙起锅，将猪肉炒熟盛起备用。

3、快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜蓉和干葱，再加入洋葱和半茶匙盐炒软，再加回椰菜、萝卜、猪肉连同荸荠和汁料炒匀煮开， 装盘即成。