糟卤醉熟蟹做法窍门

1、螃蟹4个，糟卤汁150克，高度白酒40克，花雕酒150克，冰糖30克，八角2个，桂皮1段，香叶4片，花椒3克，干辣椒6个，盐适量，美极鲜味汁20克，薄盐生抽30克，姜1段，葱1棵，蒜瓣2个，香菜1棵。

2、螃蟹用水洗净，放入蒸笼里上火蒸15分钟。

3、蒸好的螃蟹冷却。

4、准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖。

5、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。

6、加入生抽和鲜味汁加入花雕酒加入糟卤汁加点盐。

7、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却，冷却后加入高度白酒。

8、螃蟹去掉外面的棉线，放入锅中。

9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。

10、加盖放入冰箱冷藏浸泡24小时后就可以享用了。