莲子薏米牛肉汤

1、薏米洗净，放入容器内多加热水，浸泡一夜，使之丰满柔软。

2、牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的块。

3、煮锅放于火上，待水烧开，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小时左右。高压锅20分钟即可。

4、将莲子洗净，放入锅内。薏米连同浸泡的水一起倒入锅内，旺火烧开后改中火，煮至熟透，煮锅内水要放宽些，待汤煮好放入适量的盐，料酒调味，或不放盐亦可。