茄汁虎皮豆腐怎么做

1、准备豆腐、鸡蛋、猪肉。

2、豆腐切成长方形的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，肉切细末备用。

3、锅中倒入适量油，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆，油八成热时放入豆腐片，煎至金黄后捞出。

4、锅中留底油，油烧热后放入肉末翻炒，变色后放入葱段，依次加辣酱、酱油、醋、糖、盐。

5、倒入豆腐，炖一下入味并收汁，用水淀粉勾芡后出锅。