酱油炒排骨的做法窍门

1、主料：排骨400克。调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。

2、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

3、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

4、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

5、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。