猪白骨汤做法窍门

1、食材：猪白骨适量、冬瓜适量、白菜适量、菠菜适量、豆腐适量、香菇少许、葱少许、姜少许、蒜少许。

2、做白骨汤，先对白排骨进行处理，先把猪白骨洗净，切块。用酱油、鸡精、糖、五香粉腌制一下抓均匀。

3、切蔬菜，把冬瓜和豆腐、香菇、白菜切片。

4、把葱、姜，切末。蒜切片，备用。菠菜洗净，掰开几段即可，无需动刀。

5、白骨腌制15分钟左右，煮一锅开水，先把排骨放入锅内，开始熬汤。熬白骨汤是慢功夫活儿，一般煮开锅之后，至少小火慢炖得个把小时以上才好喝。

6、熬了1.5个小时之后，给白骨提出来。单独用汤，白骨另外制作。

7、放菜的先后顺序，先放香菇，香菇炖需要久一点，才能出味。10分钟之后，放豆腐、白菜和冬瓜，再过5分钟左右，放入菠菜和紫菜。加入少许盐、香油、鸡精、胡椒面，稍微煮个2分钟，就可以出锅了。