做酥软肉的方法

1、材料：里脊肉200克、鸡蛋清两个、面粉20克、淀粉10克、胡椒粉、五香粉适量、料酒适量、姜粉适量、盐适量、食用油适量。

2、做法：猪里脊肉切成宽约两厘米的薄薄的片，放入料酒，盐，胡椒粉，五香粉，姜粉调拌均匀，备用；

3、两个鸡蛋， 只要蛋清，蛋黄可以留着炒菜；

4、用打蛋器把蛋清打成细细的泡沫状，再把淀粉、面粉放入，搅拌均匀成蛋白糊；

5、里脊肉片逐个裹上蛋白糊，锅烧热加适量油，逐个下入裹了蛋白糊的肉片，小火炸制微微金黄出锅，装盘。