炖五香乳鸽

1、主料：雏鸽600克,豆腐干10克,香菇（鲜）100克。

2、调料：猪油（炼制）50克,八角3克,酱油10克,黄酒5克,盐3克。

3、将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，沥干水分，整只用盐抹擦均匀；

4、五香豆腐干切成片；

5、香菇泡发洗净，也切成片备用；

6、将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底，放入生鸽坯，加入猪油、黄酒、大料或茴香、肉汤（800克）；

7、烧开后，用微火炖至鸽子熟烂即可盛出。