韭菜炒河虾的做法

1、食材：小河虾250克，韭菜100克，红柿子椒1个，植物油、料酒、生姜、花椒、精盐、味精各适量。

2、将河虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干。

3、韭菜择洗干净后，切段；生姜洗净切丝；红柿子椒洗净切丝，备用。

4、锅中倒入油，丢入几粒花椒，油热六成后，将沥干水的虾倒入油锅中，炸至虾身变红即可关火，捞出沥油，取虾备用。

5、将沥出的适量虾油倒入炒锅中，油热后下入红椒丝、生姜丝爆香，然后下入韭菜，翻炒1分钟左右；倒入炸过的虾，加入适量精盐，翻炒均匀烹入少许料酒，继续炒至进味，加入味精调味即可。