酸辣鸡杂怎么炒才脆嫩窍门

1、原料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱。

2、调料：生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）。

3、将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油。

4、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟。

5、加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。