做油炸虾尾的方法

1、原料：龙虾尾、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、（香叶、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草。）食用油、酒、糖、盐 、薄盐生抽（或生抽）、蚝油、香菜。

2、葱切端，姜切片，大蒜压扁，辣椒洗净晾干。

3、十三香用温水浸泡20分钟，滤出待用。

4、油热三分下十三香调料，煸炒1分钟，下葱姜蒜，加干辣椒、爆香后淋白酒。

5、龙虾尾入锅、加生抽，蚝油，糖和盐。大火爆炒3分钟。

6、注水没过龙虾，加盖中火焖煮10-15分钟。

7、青红椒，皮牙子切块，待用。

8、龙虾尾单独捡出装盘，锅内汤汁滤掉香料后放入碗中备用。

9、青红椒，皮牙子洒在龙虾上，倒入滤掉香料的汤汁，撒香菜段或芹菜梗，完成！