甲鱼猪肚鸡的制作方法及配料

1、原料:猪肚1只、鸡1只、甲鱼1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。

2、做法：猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋，用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。

3、用清水反复冲洗干净后，翻面，一大锅冷水，放入猪肚和甲鱼，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。

4、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。

5、猪肚用筷子可轻松扎穿透。

6、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。

7、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。

8、煮好的猪肚，切成猪肚条。

9、猪肚甲鱼汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。

10、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。

11、盛出前，放适量的盐，即可。