发酵粉炸油条的做法和配方法

1、食材：面粉200g、菜油500毫升、鸡蛋1个、发酵粉3g、盐1调料勺、白糖1汤匙。

2、小砂锅中放入200g的面粉，打入一个草鸡蛋，再加入一调料勺的盐和一汤匙的白糖先搅拌均匀。白糖和盐可以根据个人的喜好选择添加的量。

3、3g酵母粉放杯子里，加入30毫升的30度的温水化开，水不烫手为宜。

4、边搅拌边加温水，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，放置室温（30度左右）醒发一个小时。

5、面团发酵到原来体积的两倍大，用羊毛刷刷上薄薄的一层菜油，这样做和面不粘手，而且能增加油条的酥脆感。

6、面团揉搓排气后， 再用擀面杖擀成厚3毫米的长方形面片，切成小长条。

7、两个小长条面片叠在一起，用筷子放在中间轻轻地压一下，这样油条胚就做好了。

8、锅中倒入500毫升的菜油，油烧到微微冒黑烟，筷子插进油锅周围迅速起小气泡即可，油条胚轻轻向两头拉长一点，放入油条胚油炸。

9、轻轻地用筷子翻个面，两面都炸成金黄色即可出锅。