干煸糍粑鱼制作方法

1、主料：鱼肉、姜片、干辣椒末、黄酒、大葱、白芝、麻醋、花椒。

2、将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌制调料。

3、拌匀稍稍按摩入味。

4、放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制。

5、将鱼取出拨下所有腌制调料，鱼块放入簸箕上。

6、置于阴凉通风处风置半干。

7、准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻。

8、在烧热的锅中用生姜擦一遍 。

9、再锅里加入适量油。

10、放入风干好的鱼块。

11、用小火将双面慢慢炕。

12、待至两面金黄后取出备用。

13、将腌制调料放入锅内小火炒香。

14、将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块。

15、干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁。

16、撒上熟芝麻翻炒 。

17、汁干后起锅装盘。