菱汁豇豆

1、主料：豇豆500克。

2、调料：醋50克 香油15克 菜籽油20克 盐15克 大蒜（白皮）10克 味精1克 子姜100克 白酱油10克 芥末油5克。

3、将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5厘米左右长的段。

4、锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分。

5、生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁。

6、蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用。

7、食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀，加入盛豇豆盘内，拌匀即成。