核桃酥制作方法和步骤

1、核桃，枣，富强粉，白砂糖。

2、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；

3、面粉，臭粉（碳酸氢铵）泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；

4、黄油充分软化。

5、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油；

6、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；

7、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；

8、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；

9、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；

10、逐一做完所有面团；

11、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液；

12、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。