辣肉松酥皮

1、将水油皮分割成大小均匀的小剂子，（我根据这个配比，一般能做32个小球形酥皮），

2、油酥面也分割成32个小剂子，

3、用水油面包裹油酥面，然后擀成椭圆形，自上而下卷起来，依次都这样完成包裹，

4、然后再进行第二轮擀制，这样要共擀制两次，最后将小面团尽量团圆，收口也就是不规则的一面朝上，再擀成水饺皮那样的形状，中间略厚，四周要薄，然后再包制香辣肉松馅，收口要捏紧。

5、内馅的调制：将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松。

6、烤制时表面刷蛋黄，撒少许白芝麻。