老北京烧饼怎么做又软又酥

1、从三个方面下手：把面和软点。

2、把酥擦大点。

3、烤的时间掌握好。

4、多试几次不同的底火和面火温度。底火太小不起层的。面火太小不变色。不同的底火面火温度、烤的时间都记下来，然后就要比较一下，哪个温度数据及时间数据做出来的烧饼口感最好，适合你的烤箱。