软蛋糕正宗做法

1、原料：鸡蛋、蛋糕粉、食用油、牛奶、白糖、盐、白醋。

2、将准备好的食用油倒在锅中烧至五成热，关火倒入无水的大碗中。

3、油微微放凉一点就倒入提前过后筛的低筋面粉。

4、面粉加入后用翻拌的手法一定不要画圈拌，搅拌成细腻糊状。

5、然后加入牛奶。

6、把鸡蛋打入两个无水无油的碗中，蛋清装入大一点的碗中，蛋黄小一点的碗中备用。

7、然后加入准备好的蛋黄继续翻拌。

8、搅拌成光滑细腻的糊状就可以了，放一边备用，下面打发蛋清。

9、蛋清里面加入准备好的盐和白醋用打蛋器低速打成这样加入1/3的白糖继续用高速打发。

10、打成鱼眼泡加入第二次白糖继续高速搅拌打发。

11、打成细泡第三次加入白糖继续打发。

12、打成黏连的样子就可以了。

13、将打发好的蛋白霜舀一点加了蛋黄液的面糊里，翻拌均匀。

14、把拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜碗里继续用翻拌手法搅拌均匀。

15、翻拌成粘稠面糊。

16、倒入提前准备好铺上油纸的模具中，为了防止蛋糕烤好后粘在模具上不好脱模。

17、然后端起模具轻轻的上下震动几次，这样是把里面的大气泡震出来然后放进提前预热好的烤箱，放在烤箱自带的烤盘上，里面加入一点凉水，150度烤80分钟，如果中间烤盘里的水干了要继续加一点。

18、时间到蛋糕出炉了看看这个颜色非常漂亮，凉一下切成自己喜欢的形状就可以了。