嘉兴正宗青鱼干做法

1、青鱼1000克，姜6片，蒜4瓣，大蒜叶5根，生抽2勺，料酒1勺，油2勺，辣椒10克。

2、青鱼干净泡过夜，中间需要换水。洗净切块。

3、姜蒜切片，大蒜叶切段。锅内放少许食用油。

4、爆香姜蒜，喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣酱或者是干辣椒。

5、下鱼块翻炒均匀。放料酒适量。放生抽适量。

6、翻炒均匀后放水炖煮10分钟，等到汤汁变浓稠奶白，放入大蒜叶翻炒一分钟，出锅。