彩虹蛋糕怎么做

1、材料：蛋糕片，鸡蛋7个，低筋面粉210克，白糖140克，无味色拉油或者无盐黄油56克。

2、装饰：淡奶油500ML，白巧克力300克，巧克力豆一包。

3、6寸活底模，分量6-8人份。

4、白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发。

5、鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失。

6、鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素，边搅拌边加，直到颜色合适为止。

7、面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。

8、最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了。

9、模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡

10、烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察。

11、冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。

12、奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。

13、蛋糕完成了，可以在上面铺满巧克力。