蟹黄鲤鱼怎么做

1、主料：鲤鱼450克，蟹黄适量。

2、调料：盐，味精，葱姜水，广东米酒各适量，黄酒，葱，姜，高汤各适量，鸡精，盐，水淀粉，色拉油各适量。

3、鲤鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料盐，味精，葱姜水，广东米酒打上劲。

4、蟹黄加黄酒，葱，姜，高汤煸炒，沥干。

5、将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。

6、用调料鸡精，盐，水淀粉，色拉油烩制成熟。