酒酿馒头的做法

1、食材：中粉600g；奶粉30g；白糖100g；甜酒酿250g；酵母6g；温水适量。

2、将酵母用少量温水泡开，静止5分钟；白糖也放在小碗里倒入少量温水搅拌融化成白糖水。

3、将甜酒酿，酵母水，白糖水，放进盆里，放入面粉，揉成光滑不粘手的面团。盖盖子发酵成3倍大，发酵时间跟温度有关，夏天超过27摄氏度的话，大约两个半小时。

4、排气整形切块直接放在蒸锅或电饭煲上，再次醒发成2倍大，夏天大约用1小时。

5、冷水大火蒸15分钟，关火再闷5分钟出锅。

6、贴士：由于面粉的吸水性不一样，开始把糖水，酵母水，甜酒酿倒入盆里揉面，感觉太干再慢慢加水，直到揉出光滑不粘手，不粘盆的面团。

7、排气整形时不用加面粉，手上抹点油就可以操作了，案板上可以撒点薄粉。