潍县酥鱼的做法和配方

1、材料：鲫鱼或者小杂鱼，或者窄带鱼。

2、配料：葱姜蒜，八角，鸡精，老抽，料酒，白糖，醋。

3、把鱼开膛剖肚，洗干净，控干水分，炒锅放油，把处理好的鱼放到锅里稍微一炸，拿出来放到高压锅里（加海带和藕也行）。

4、把配料放进锅里，醋要多放一点，这是关键：鱼刺鱼头是被醋攻酥的。加水上盖加阀，阀出气十分钟后转小火，大约30——40分钟就行了。