卤水泡鸭蛋的方法

1、鸭蛋放入无油的容器中用温水洗干净，放入无油的框子晾干。

2、锅内放入水烧开，锅不能沾油。

3、水加入时同时加入调料，水滚开后，中火继续煮十分钟，使调料出味。

4、关火后加入盐融化，待水凉后，将水倒入提前洗净晾干，不沾生水和油的坛子。加入白酒。

5、将鸭蛋放入，如果盐量合适，鸭蛋就会浮在水面，盐太多啦会腌老，蛋白吃起来不嫩，盐少了不出油。夏天30天，冬天40左右就可以享用。