冰箱冷冻后的鱼肉质怎么做鲜嫩

1、首先我们在要烹饪前先放到盘子里自然化冻，接着把鱼的内脏先去掉洗干净，把鱼浸泡在啤酒5-10分钟左右，这样鱼的肉质就和新鲜的鱼一样了！这方法适合所有的冰冻鱼。

2、为什么用啤酒可以让鱼变鲜嫩呢？因为啤酒里含有酒花，具有发酵的作用，有效的促使冰冻鱼里凝固的蛋白质膨胀起来，从而达到起鲜的效果，想怎么煮都可以了。