湖北馄饨的做法和配方
2024-07-20 13:04:56
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1、主料:茭白1根、猪肉200克、虾150克。
2、辅料:虾皮5克、紫菜5克、馄饨皮适量。
3、调料:花生油1汤匙、食盐5克、酱油5克、味精3克、葱2根、姜5克、料酒5克、生抽3克、香油3克、辣椒油5克、高汤1勺。
4、准备材料,茭白打成丝,加盐拌匀,静置5分钟,杀出茭瓜里的大量水分,攥干茭白丝,然后剁细,再次攥干备用。
5、鲜虾去皮去虾线,把虾肉剁细,猪肉剁成肉馅,葱切碎,姜剁成末。
6、以上原料混合,添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀,最后添加些香油提味,准备馄饨皮。
7、按自己熟悉的手法包成馄饨,锅内烧水,水开后下入馄饨。
8、煮开后,加入1勺新鲜的高汤,碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油,舀一勺馄饨汤入碗,再捞入适量馄饨即可,吃时拌入辣椒油,风味更佳。
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