肉丸怎么做才有筋道

1、绞牛肉600克，绞肥肉180克，葱100克，香菜40克，马蹄120克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，水300克，盐2克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1到4小匙，香油2大匙。

2、葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用。

3、菠菜热水烫熟，沥水后加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀均匀。

4、绞牛肉加入2小匙盐，搅拌后腌10分钟左右。

5、将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300克冰水调匀。

6、加入绞牛肉。

7、放入绞肥肉拌匀，加入马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆。

8、将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可。