方形蛋糕制作方法

1、食材：鸡蛋6个，低筋面粉100克，细砂糖75克，色拉油60克，牛奶75克，盐1克，柠檬汁4滴。

2、准备方形蛋糕的磨具。

3、提前裁好了跟模具匹配的两条油纸，交叉垫在模具中。

4、低粉先过筛在铺好在油纸上，方便等会儿操作。

5、蛋白和蛋黄分离。

6、色拉油倒入碗中，用微波炉高火加热1分半钟，立马加入过筛的低粉。

7、用手动蛋抽搅匀。

8、同时加入牛奶和蛋黄，蛋抽画Z字搅匀。

9、蛋白滴入柠檬汁，再加入盐，分三次加入糖打发蛋白到湿性发泡。

10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中。

11、用刮刀翻拌均匀。

12、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

13、继续翻拌均匀，烤箱提前预热。

14、将面糊倒入垫好油纸的模具中，用刮刀表面抹匀，并轻轻震出气泡或用刮刀轻轻地横竖方向搅动面糊去除气泡。

15、烤箱中下层150度，烤60-70分钟，中途观察蛋糕表面上色情况，在最后的15分钟可以降低上火温度。

16、出炉后将蛋糕四周的油纸剥离，放晾网晾凉完全冷却即可。