发芽的土豆怎么处理

1、如果发芽面积大，发芽的部位很多，这样的土豆不可再食用。

2、挖皮后的土豆最好用水浸泡一到两个小时，因为龙葵素易溶于水，泡过水后的土豆龙葵素含量会降低，在烹饪的时候可以加点醋，而且一定要煮熟煮透，就能更快地破坏毒素。