四川麻辣炸鱼怎么做

1、鱼身500克、姜5克、蒜5克、葱段10克、麻辣川香汁适量、淀粉适量、白芝麻适量、小米椒适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量、料酒少许、生抽适量。

2、把鱼身洗干净后切成小块，放一小撮盐，少许料酒、生抽、腌制一晚这样会更入味哦。

3、腌制好的鱼块，倒入适量的淀粉搅拌均匀，然后放入锅中炸，锅中倒多一点的油，把裹上淀粉的鱼块放进去，中小火炸至金炸炸至酥脆，把全部的鱼块都炸至金黄之后备用。

4、准备的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，葱段切好备用。

5、锅里倒少许油，放葱段，姜，蒜小火炒香，加入麻辣川香汁，盐，鸡精和一小勺白糖炒香。

6、把炸好的鱼块全部倒进去翻炒，裹上酱汁即可，出锅的时候撒上白芝麻。