台湾小吃蚵仔煎的做法
2024-07-21 18:26:16
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1、原料:茼蒿50g,鸡蛋2枚,韭菜50g,牡蛎肉150g,盐1/2茶匙(2g),番茄酱60ml,白砂糖3汤匙(45g),红薯粉150g,酱油膏、味酱各20ml。
2、韭菜择掉老根,洗净后切成寸段。茼蒿洗净泥沙,切成寸段。鸡蛋磕入碗中并打散。牡蛎肉洗净泥沙控干水分备用。
3、红薯粉放入碗中,加入75ml水调匀成浆状。加入盐和韭菜调匀。
4、番茄酱、酱油膏、味和白砂糖放入锅中,加入1杯水调匀,大火烧开再小火煮至浓稠。
5、中火加热平底锅中的油至4成热,放入牡蛎肉煎至变色,倒入红薯粉浆,使牡蛎肉淹没在红薯粉浆中。
6、小火继续加热,待红薯粉凝固,全部变成半透明状,没有白色浆粉时,加入蛋液和茼蒿。
7、当蛋液凝固后,翻面继续煎至两面熟透。出锅后淋上酱汁即可享用。
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