生爆羊肉的制作方法

1、食材：羊肉300g3、食盐2g、酱油1ml、味精1g、姜8g、蚝油3ml、红椒60g、蒜苔10g、胡椒粉1g、茶油150ml。

2、红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。

3、姜蒜分别切碎。

4、青蒜坡刀切段。

5、将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。

6、羊皮也切成丝。

7、炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。

8、加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。

9、放红椒继续翻炒。

10、加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。

11、汤汁收到只有一半时，撒青蒜。

12、放胡椒粉，炒匀出锅。