烤竹筒饭的做法

1、食材：丝苗米1斤；腊肠2条；鹧鸪1只；开水适量(按平时煮饭的水量)；新鲜竹筒(尽量取稍厚的)1条。

2、竹筒开盖，肉类切好调好味备用，大米洗干净浸泡15分钟。

3、丝苗米用食用油拌匀，均匀地铺在竹筒的底部。

4、加入肉类，再加入适量开水，必须是开水，否则易夹生。这是一位做煲仔饭生意的老板口传的技巧。

5、盖上竹盖，用铁丝扎住，引着炭、烧旺炉火，将竹筒盖朝上正面架在烧烤炉上，其间会看到竹筒两头在冒着水汽，等水差不多干时，就不时转动两侧，慢慢烤至水干，再翻转烤下顶盖位置，这时会不断飘来阵阵竹香、饭香、肉香，烤至食材熟透即可。

6、如烤到后期，竹筒有时会着火，就用湿布扑灭就行。